# Luciano Saco: el chef arequipeño que defiende la identidad culinaria desde Pálpito
*En diálogo con Perú 21, el cocinero de Mollendo comparte su visión sobre la gastronomía local y el valor de preservar las tradiciones del sur peruano.*

- Medio: Pulso Andino Perú (https://pulsoandino.com)
- URL: https://pulsoandino.com/noticia/luciano-saco-el-chef-arequipeno-que-defiende-la-identidad-culinaria-desde-palpit-dkz6se
- Sección: Cultura
- Autor: Redacción
- Publicado: 2026-09-01T07:28:38.233Z
> El chef Luciano Saco, de Pálpito en Mollendo, habló con Perú 21 sobre la preservación de la comida arequipeña y el valor cultural de su trabajo culinario.

## Las claves

- Luciano Saco, chef de Pálpito, dialogó con Perú 21 sobre su visión culinaria.
- La entrevista se difundió desde Mollendo el 31 de agosto de 2026.
- Se resalta la defensa de la identidad gastronómica arequipeña.

Luciano Saco, reconocido chef del establecimiento Pálpito ubicado en Mollendo, ha sido protagonista de una reciente entrevista publicada por el medio Perú 21. A través de este intercambio, el profesional de la cocina arequipeña ha tenido la oportunidad de exponer su perspectiva sobre la identidad culinaria regional y la importancia de mantener vivas las tradiciones gastronómicas del sur del país.

La conversación con Saco se centra en el rol que juegan los cocinadores locales para preservar el sabor auténtico de Arequipa. Desde su espacio en Mollendo, el chef ha destacado cómo la preparación de platos tradicionales no solo responde a un oficio, sino a un compromiso con la memoria cultural de la región. Su enfoque busca conectar la experiencia del comensal con las raíces profundas de la comida arequipeña, tema que ya cubrimos en [Arequipa celebra 486 años con las picanterías como patrimonio vivo](/noticia/arequipa-celebra-486-anos-con-las-picanterias-como-patrimonio-vivo).

Este tipo de diálogos periodísticos refuerzan el posicionamiento de la gastronomía local como un pilar fundamental de la cultura regional. Al dar voz a referentes como Luciano Saco, se visibiliza el esfuerzo constante por mantener la vigencia y calidad de la oferta culinaria en ciudades del sur, consolidando a Arequipa y sus provincias como centros de referencia gastronómica.
---
Fuente original: https://pulsoandino.com/noticia/luciano-saco-el-chef-arequipeno-que-defiende-la-identidad-culinaria-desde-palpit-dkz6se